السرطان مرض معقد للغاية. هناك العديد من أنواع السرطان المختلفة، فضلاً عن العديد من الأسباب المحتملة. وعلى الرغم من عدم معرفة جميع العوامل المتعلقة بالسرطان، إلا أن العديد من العوامل التي قد تساهم في تطور السرطان موثقة جيدًا.
العوامل الرئيسية التي تلعب دورًا هي التركيبة الجينية والتاريخ العائلي. ومع ذلك، فإن العوامل الخارجية التي قد يتمكن الشخص من التحكم فيها مثل عادات نمط الحياة لها تأثير أيضًا.
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
يعد النظام الغذائي أحد أهم الجوانب التي يجب مراعاتها من أجل حياة صحية، وذلك لأن بعض الأطعمة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان وأمراض أخرى.
ما هي الأطعمة التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان؟
قد تزيد بعض الأطعمة من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني والسمنة، وهما مرتبطان ببعض أنواع السرطان. كما تحتوي أطعمة أخرى على مواد مسرطنة، وهي مواد خطيرة قد تسبب السرطان.
ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن التعرض للمواد المسرطنة لا يؤدي دائمًا إلى الإصابة بالسرطان. ويعتمد خطر الإصابة بالسرطان على جينات الشخص وكذلك درجة ومدة التعرض للمواد المسرطنة.
الأطعمة التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان هي:
1. اللحوم المصنعة
أي نوع من اللحوم يتم حفظه عن طريق التدخين أو التمليح أو المعالجة أو التعليب هو لحم معالج. وأغلب اللحوم المعالجة هي لحوم حمراء. ومن أمثلة اللحوم الحمراء المعالجة ما يلي:
الكلاب الساخنة
السلامي
سجق
لحم خنزير
لحوم البقر مجفف
لحم بقرى بالذرة
يمكن إنتاج المواد المسرطنة من خلال الطرق المستخدمة في تصنيع اللحوم المصنعة. فمعالجة اللحوم بالنتريت قد تؤدي إلى إنتاج مواد مسرطنة تسمى مركبات N-nitroso. وقد يؤدي تدخين اللحوم إلى إنتاج الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات المسببة للسرطان.
يُعدّ تناول اللحوم المصنّعة عامل خطر رئيسي للإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، كما وُجد ارتباط بينه وبين سرطان المعدة. ويرتبط الإفراط في تناول اللحوم المصنّعة أيضاً بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي .
2. الطعام المقلي
عند طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية، يتم إنتاج مركب يسمى الأكريلاميد. يمكن أن يتكون هذا المركب أيضًا أثناء القلي والخبز والشواء والتحميص.
الأطعمة النشوية المقلية بما في ذلك منتجات البطاطس المقلية، مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس، تحتوي على نسبة عالية جدًا من مادة الأكريلاميد. تتسبب مادة الأكريلاميد في إتلاف الحمض النووي والتسبب في موت الخلايا.
إن الإفراط في تناول الأطعمة المقلية يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني والسمنة . كما يمكن أن تؤدي هذه الحالات إلى زيادة الإجهاد التأكسدي والالتهابات، مما يزيد بدوره من خطر الإصابة بالسرطان.
3. الطعام المطبوخ أكثر من اللازم
يمكن أن تنتج الأطعمة المطهوة بشكل مفرط، وخاصة اللحوم، مواد مسرطنة. يؤدي طهي اللحوم على درجة حرارة عالية إلى إنتاج الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات المسرطنة والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تغيير الحمض النووي لخلايا الشخص. ويشمل ذلك طرق الطهي مثل:
إستجواب قاسي
الشوي
تحمير طاسة
تزداد مستويات الأكريلاميد عند الإفراط في طهي الأطعمة النشوية، مثل البطاطس. لتقليل خطر الإصابة بالمواد المسرطنة الناتجة عن الطهي على درجات حرارة عالية، يجب على الناس تجربة طرق طهي صحية مثل:
الصيد غير المشروع
طبخ الضغط
التحميص أو الخبز على درجات حرارة منخفضة
الطهي ببطء في قدر بطيء أو طنجرة بطيئة
4. الألبان
قد تزيد منتجات الألبان، بما في ذلك الحليب والجبن والزبادي، من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا . إذ يؤدي استهلاك هذه المنتجات إلى زيادة مستويات عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1)، المرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، لأن IGF-1 قد يزيد من تكاثر خلايا سرطان البروستاتا.
5. السكر والكربوهيدرات المكررة
يمكن أن يزيد تناول الأطعمة السكرية والكربوهيدرات المكررة من خطر الإصابة بالسرطان بشكل غير مباشر. ومن الأمثلة على هذه الأطعمة:
المشروبات المحلاة بالسكر
السلع المخبوزة
المعكرونة البيضاء والخبز والأرز
الحبوب السكرية
إن تناول الأطعمة الغنية بالسكريات والنشويات يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني والسمنة. كما أن هاتين الحالتين تزيدان من الالتهابات والإجهاد التأكسدي، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
يزيد خطر الإصابة بسرطان المبيض والثدي وبطانة الرحم بسبب الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. كما أن الإفراط في تناول السكر والكربوهيدرات المكررة قد يؤدي أيضًا إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، وهو ما قد يشكل عامل خطر للإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
لتقليل التأثيرات الصحية للكربوهيدرات المكررة، حاول استبدال هذه الأطعمة بخيارات صحية مثل:
الخبز والحبوب الكاملة
المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة
الأرز البني
الشوفان
6. كحول
عندما يستهلك الشخص الكحول، يقوم الكبد بتحليل الكحول إلى مركب مسرطن يسمى الأسيتالديهيد. ويعزز الأسيتالديهيد تلف الحمض النووي والإجهاد التأكسدي، كما يتداخل مع وظيفة الجهاز المناعي، مما يجعل من الصعب على الجسم استهداف الخلايا السرطانية وما قبل السرطانية
يؤدي تناول الكحول إلى رفع مستويات هرمون الإستروجين في جسم المرأة، ويرتبط هذا بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي الإيجابي لمستقبلات الإستروجين.
خاتمة
قد تؤدي اللحوم المصنعة والأطعمة المطبوخة أكثر من اللازم والأطعمة المقلية إلى زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان لأن هذه الأطعمة قد تحتوي على مواد مسرطنة أو مركبات تسبب السرطان.
ينتج الكحول مواد مسببة للسرطان عندما يهضمه الجسم. وقد تزيد منتجات الألبان والسكر والكربوهيدرات المكررة من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
لتقليل خطر الإصابة بالسرطان، يجب على الناس محاولة تقليل استهلاك هذه الأطعمة، والتركيز على عادات نمط الحياة الصحية. ويشمل ذلك تناول المزيد من الأطعمة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وممارسة الرياضة بانتظام، وإيجاد طرق للحد من التوتر.
