عادت الموضة الغذائية الداعية للعودة إلى الطبيعة واستهلاك المنتجات الخام إلى تصدر المشهد الصحي العالمي، وكان في مقدمتها اتجاه متزايد لتناول "الحليب الخام" (Raw Milk) غير المبستر. ورغم ترويج بعض المشاهير ورواد صحة الطبيعة لفوائده السحرية المزعومة، تطلق الهيئات الصحية الكبرى تحذيرات شديدة اللهجة تؤكد من خلالها أن شرب الحليب دون معالجة حرارية يشكل تهديداً مباشراً للصحة العامة.
ما هو الحليب الخام وما الفرق بينه وبين المبستر؟
الحليب الخام هو الحليب المأخوذ مباشرة من الأبقار أو الأغنام أو الماعز دون أن يخضع لعملية البسترة. والبسترة هي تسخين الحليب لدرجة حرارة معينة لفترة زمنية محددة لقتل البكتيريا والممرضات الخطيرة دون تغيير صفاته الغذائية الأساسية.
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
ليلة دماء في الكرك: 7 قتلى بهجوم إرهابي على جنازة أمام كنيسة حمود والملك يتعهد بالرد الحاسم
زلزال أفريقي: صن داونز يودع دوري أبطال أفريقيا أمام ويليتي الأنجولي في كبرى المفاجآت
أسباب تأجيل السعودية لمواسمها وفعالياتها وأثره على رؤية 2030
قراءة في الصحافة الدولية: كيف ترى الإندبندنت تداعي البيت الأبيض في عهد ترامب؟
رحلة التغير الهرموني: كيف تؤثر تجارب انقطاع الطمث لدى النساء على حياتهن اليومية؟
بين الخوف والأمل: ماذا لو امتلك الذكاء الاصطناعي مشاعر كالبشر؟
مستقبل خيالي أم واقع قريب؟ سيارة تسلا الطائرة "رودستر" تثير جدلاً واسعاً
الأسطورة لا تتوقف: كريستيانو رونالدو يتجاوز رقم ناصر الشمراني التاريخي
تصريحات جريئة وتفاصيل غائبة: داليا إبراهيم تكشف أسرار زواجها من خالد يوسف
كواليس مهرجان الجونة: دينا الشربيني ترقص في حفل عمرو دياب.. والنجم يمازح يسرا
يدعي مناصرو الحليب الخام أنه يحتوي على إنزيمات حية، وفيتامينات كاملة، وبكتيريا نافعة للقولون والمناعة لا تتوفر في الحليب المعالج. إلا أن الدراسات العلمية الصادرة عن هيئات الغذاء والدواء العالمية والمحلية توضح أنه لا يوجد أي دليل علمي قاطع يثبت تفوق الحليب الخام على المبستر في قيمته الغذائية.
المخاطر الصحية وشبح البكتيريا القاتلة
وفقاً لمنظمة الصحة العالمية والهيئات الرقابية، يحتوي الحليب الخام غير المبستر على بيئة مثالية لنمو أنواع جراثيم شديدة الخطورة، من أبرزها:
- السالمونيلا (Salmonella): تسبب تسمماً غذائياً حاداً، وإسهالاً، وارتفاعاً شديداً في درجات الحرارة.
- الإشريكية القولونية (E. coli): قد تؤدي إلى مضاعفات خطيرة تصل إلى الفشل الكلوي.
- الليستيريا (Listeria): تشكل خطراً قاتلاً على الحوامل وقد تؤدي للإجهاض أو تشوهات الجنين.
- البروسيللا (Brucella): تسبب الحمى المتموجة المشهورة وتصيب المفاصل والأعصاب.
إن تناول الحليب الخام بدون غلي أو بسترة يشبه المراهنة على الصحة، خاصة بالنسبة للفئات الأكثر عرضة للمضاعفات مثل الأطفال، وكبار السن، والنساء الحوامل، وأصحاب المناعة الضعيفة.
كيف تحمي نفسك وأسرتك؟
تؤكد التوصيات الصحية أن الطرق الوحيدة لضمان سلامة الألبان هي الشراء المباشر للعلامات التجارية التي تعتمد البسترة الآمنة، أو القيام بتبخير وغلي الحليب الخام جيداً عند شرائه من المزارع التقليدية قبل الاستهلاك. البسترة ليست خياراً تفضيلياً بل هي خط الدفاع الأول الذي أنقذ ملايين البشر على مدى العقود الماضية من الأوبئة والأمراض المنقولة عبر الغذاء.
