توجد أطعمة نتناولها بصورة شبه يومية دون أن نفكر كثيراً في تأثيرها على صحتنا على المدى الطويل، لكن الدراسات العلمية تشير إلى أن بعض العادات الغذائية قد ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، خاصة عند الإفراط في تناول بعض المنتجات أو الاعتماد عليها لفترات طويلة.
ولا يعني ذلك أن تناول طعام معين سيؤدي حتماً إلى الإصابة بالسرطان، فالأمر أكثر تعقيداً ويرتبط بعوامل متعددة، من بينها الوراثة والعمر والبيئة ونمط الحياة وكمية التعرض للعوامل التي قد تزيد المخاطر.
للخبر بقية في الأسفل.. ومن أخبارنا أيضاً:
تطورات قضائية لافتة: اعترافات خطية واستجواب أسبوعي للمتهم بتوفير معطيات لوجستية في استهداف نصر الله
معجزة طبية لعلاج آلام الركبة: ملعقة من هذا الزيت تعيد بناء الغضاريف
مقتل مذيعة باكستانية شهيرة برصاص زوجها داخل غرفة نومها!
ترامب يجن جنونه: جندي مارنز ينشر فيديو تاريخي لإعدام صدام حسين لم يُعراض منذ 20 عاماً
لقطات صادمة في لبنان: فيديو جديد للجندية الإسرائيلية يثير الإحراج والجدل
خطر خفي على مائدة طفلك: الأطباق الملونة قد تزيد خطر الإصابة بالسرطان وأمراض الكلى!
هل تهدد علاقتك بالإنجاب؟ 5 أخطاء شائعة في العلاقة الزوجية تؤدي للعقم
تحذير طبي هام: التوقف المفاجئ عن حقن إنقاص الوزن يضاعف خطر النوبات القلبية!
وتشير الأبحاث إلى وجود علاقة واضحة بين استهلاك اللحوم المصنعة وسرطان القولون والمستقيم، بينما لا تزال الأدلة متفاوتة بشأن بعض الأطعمة الأخرى، وهو ما يجعل الاعتدال واختيار طرق الطهي الصحية من الأمور المهمة للحفاظ على الصحة.
1. اللحوم المصنعة.. من أكثر الأطعمة ارتباطاً بسرطان القولون
تأتي اللحوم المصنعة في مقدمة المنتجات الغذائية التي حظيت باهتمام واسع في أبحاث السرطان، وتشمل اللحوم التي خضعت لعمليات الحفظ أو المعالجة، مثل التدخين والتمليح والتخمير وإضافة مواد الحفظ.
ومن أبرز أمثلتها النقانق والسجق واللانشون واللحوم المدخنة والمعلبة وبعض أنواع اللحوم المجففة.
وصنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة ضمن المجموعة الأولى للمواد المسرطنة للبشر، استناداً إلى وجود أدلة كافية على ارتباط تناولها بسرطان القولون والمستقيم.
ووفقاً لتقديرات منظمة الصحة العالمية، ارتبط تناول 50 غراماً من اللحوم المصنعة يومياً بزيادة نسبية تبلغ نحو 18% في خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
ولا تعني هذه النسبة أن احتمال إصابة كل شخص بالسرطان يبلغ 18%، بل إنها زيادة نسبية في الخطر مقارنة بمن لا يتناولون الكمية نفسها.
2. البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.. ماذا عن مادة الأكريلاميد؟
تعد البطاطس المقلية ورقائق البطاطس من الأطعمة المنتشرة، لكن طريقة إعدادها قد تؤدي إلى تكوّن مادة كيميائية تعرف باسم الأكريلاميد.
وتتكون هذه المادة بصورة طبيعية عندما تتعرض بعض الأطعمة النباتية الغنية بالنشويات، مثل البطاطس والحبوب، لدرجات حرارة مرتفعة أثناء القلي أو الخبز أو التحميص.
وقد أظهرت التجارب على الحيوانات أن التعرض لجرعات مرتفعة من الأكريلاميد يمكن أن يزيد خطر الإصابة بالأورام، لكن الدراسات البشرية لم تثبت حتى الآن وجود ارتباط ثابت بين الأكريلاميد الغذائي والإصابة بالسرطان.
ولتقليل تكوّن هذه المادة، ينصح بتجنب تحمير البطاطس حتى تصبح داكنة جداً، وتقليل مدة القلي، والابتعاد عن الإفراط في تناول الوجبات المقلية.
3. اللحوم المشوية والمحترقة.. طريقة الطهي تصنع فرقاً
قد لا تكون المشكلة في نوع الطعام وحده، بل في الطريقة التي يتم إعداده بها أيضاً.
فعند طهي اللحوم على درجات حرارة مرتفعة جداً، أو تعريضها مباشرة للهب والدخان، يمكن أن تتكون مركبات كيميائية تعرف بالأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
وقد أظهرت الدراسات المختبرية أن هذه المركبات يمكن أن تسبب تغيرات في الحمض النووي، بينما لم تثبت الدراسات البشرية حتى الآن بصورة قاطعة أن التعرض لها من اللحوم المطهوة بهذه الطرق يؤدي إلى السرطان.
ولذلك يفضل تجنب احتراق اللحوم، وتقليل تعرضها المباشر للهب، واستخدام طرق طهي متنوعة مثل السلق والطهي بالبخار والخبز بدرجات حرارة معتدلة.
4. منتجات الألبان.. علاقة معقدة وليست سبباً مؤكداً للسرطان
تشمل منتجات الألبان الحليب والجبن والزبادي، وهي أطعمة توفر عناصر غذائية مهمة مثل البروتين والكالسيوم وفيتامين B12.
لكن بعض الدراسات بحثت العلاقة بين استهلاك منتجات الألبان وسرطان البروستاتا، وأشارت إلى احتمال وجود ارتباط بين الاستهلاك المرتفع وزيادة خطر الإصابة بهذا النوع من السرطان.
وفي المقابل، تشير الأدلة التي استعرضها الصندوق العالمي لأبحاث السرطان إلى أن منتجات الألبان قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
وهذا يعني أن العلاقة بين الألبان والسرطان ليست بسيطة، ولا توجد توصية علمية عامة تدعو إلى الامتناع عن الحليب والجبن والزبادي بسبب الخوف من السرطان.
5. السكر والكربوهيدرات المكررة.. الخطر يرتبط بالإفراط وزيادة الوزن
تحتوي المشروبات الغازية المحلاة والحلويات والخبز الأبيض وبعض منتجات المعجنات على كميات مرتفعة من السكريات أو الكربوهيدرات المكررة.
ولا توجد أدلة علمية تثبت أن تناول السكر بصورة مباشرة يغذي الأورام أو يسبب السرطان لدى الإنسان، لكن الإفراط في استهلاك الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
وتعد السمنة من عوامل الخطر المرتبطة بعدد من أنواع السرطان، بما فيها سرطان القولون والثدي بعد انقطاع الطمث وبطانة الرحم.
ومن الخيارات الأفضل الاعتماد على الحبوب الكاملة والشوفان والأرز البني، وتقليل المشروبات المحلاة والحلويات، مع الاهتمام بتناول الخضراوات والفواكه والبقوليات.
6. المشروبات الكحولية.. عامل خطر مثبت لعدة أنواع من السرطان
تختلف المشروبات الكحولية عن بقية الأطعمة المذكورة، إذ توجد أدلة علمية قوية على ارتباط استهلاكها بزيادة خطر الإصابة بعدة أنواع من السرطان.
فعندما يعالج الجسم الكحول، ينتج مركب الأسيتالديهيد، الذي يمكن أن يتسبب في تلف الحمض النووي، كما يرتبط استهلاك الكحول بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان الفم والحلق والمريء والكبد والثدي والقولون والمستقيم.
وتشير الأبحاث إلى أن خطر الإصابة يزداد مع زيادة كمية الكحول المستهلكة، ولذلك يعد تجنب المشروبات الكحولية من الخيارات المهمة للحد من المخاطر المرتبطة بها.
كيف تقلل المخاطر المرتبطة بالنظام الغذائي؟
لا توجد وجبة واحدة تضمن الوقاية من السرطان، لكن اتباع نمط غذائي متوازن يمكن أن يساعد في تقليل بعض عوامل الخطر المرتبطة بالمرض.
ومن أبرز الخطوات التي ينصح بها المختصون:
- تقليل تناول اللحوم المصنعة قدر الإمكان.
- الاعتدال في تناول اللحوم الحمراء.
- الإكثار من الخضراوات والفواكه والبقوليات.
- اختيار الحبوب الكاملة بدلاً من المنتجات المصنوعة من الدقيق المكرر.
- تجنب الإفراط في تناول الأطعمة المقلية والوجبات السريعة.
- الحفاظ على وزن صحي وممارسة النشاط البدني بانتظام.
- الابتعاد عن التدخين والمشروبات الكحولية.
الخلاصة
تؤكد الأبحاث أن بعض العادات الغذائية قد تؤثر في احتمالات الإصابة بالسرطان على المدى الطويل، لكن قوة الأدلة تختلف من طعام إلى آخر.
وتظل اللحوم المصنعة من أكثر المنتجات التي ثبت ارتباطها بسرطان القولون والمستقيم، بينما لا تزال العلاقة بين بعض الأطعمة الأخرى والسرطان موضع دراسة وبحث.
والأهم هو عدم الانسياق وراء الاعتقاد بأن طعاماً واحداً يسبب السرطان حتماً أو أن الامتناع عن صنف معين يمنع المرض بصورة مضمونة، بل الاهتمام بنمط الحياة الكامل والتغذية المتوازنة والفحوصات الوقائية المناسبة.
